לפני בחירת מותג או דגם מהמגוון המדהים שבאתר https://www.nestleprofessional.co.il/ , החליטו האם בית הקפה שלכם זקוק למכונת אספרסו מסחרית ידנית/חצי אוטומטית, מכונה נפחית/אוטומטית, או מכונה סופר אוטומטית (מפול לכוס). מכונות חצי אוטומטיות ונפחיות מעניקות לבריסטות שליטה ישירה על המיצוי והן עמוד השדרה של בתי קפה מיוחדים המעדיפים איכות קפה ומקצועיות בריסטה; הן דורשות צוות מיומן ומטחנות מדויקות. מכונות סופר-אוטומטיות מפחיתות באופן דרסטי את השונות של המפעילים והן אטרקטיביות עבור אתרים בעלי נפח גבוה, מלונות, חנויות נוחות או נקודות מכירה עם הכשרה מוגבלת בבריסטה, אך הן מורכבות יותר מבחינה מכנית לתחזוקה ויכולות להיות יקרות לתחזוקה אם לא מושכרות עם חוזה שירות.
אמינות ומקצועיות לבתי קפה מיוחדים של La Marzocco
פלטפורמת Linea של La Marzocco (Classic / Linea PB / Linea Classic S ודגמים מסחריים קשורים) הפכה לשם נרדף לאמינות ארוכת טווח, יציבות תרמית מצוינת וגישה מודולרית התומכת בכמויות יומיות כבדות. מכונות אלה בנויות עם קבוצות רוויות או דוודים כפולים ובקרת PID המייצבים את הטמפרטורה בין קפה לקפה – יתרון גדול בבתי קפה הרודפים אחר טעם עקבי על פני בריסטות רבות ושעות שירות ארוכות. מבחינה מעשית, Linea פירושה: ביצועי אידוי צפויים למשקאות חלב, התאוששות צפויה בין שוטים במהלך עומס הבוקר, ומערכת אקולוגית של חלקים שטכנאים בכל העולם מבינים – מה שחשוב לזמן הפעילות. עבור קלייות ובתי קפה מיוחדים הדורשים מיצוי חוזר ומתכננים לתחזק את הציוד שלהם במשך שנים רבות, Linea היא השקעה שמרנית, באיכות ראשונה.
דיוק, ארגונומיה ויעילות אנרגטית
קו Black Eagle של Victoria Arduino (כולל דגמי Maverick החדשים יותר) מיועד לבתי קפה המעוניינים בדיוק המיצוי הגבוה ביותר יחד עם ארגונומיה מודרנית וביצועי אנרגיה משופרים. משפחת Black Eagle שימשה במערכי אליפות העולם בבריסטה והיא מתוכננת להתאמות מיקרו (בקרת גרווימטרית או נפחית, פרופיל טמפרטורה, ביצועי קיטור) שחשובים בעת חיוג שוטים נדירים ממקור יחיד. גרסת ה-Maverick מתמקדת במפורש בקיימות (הפחתה משמעותית בצריכת האנרגיה באמצעות רכיבים מבודדים וחימום חכם יותר) ובתגובה מיידית על הבר – שימושי אם התפריט שלכם כולל גם משקאות צפופים על בסיס חלב וגם מזיגות אספרסו עדינות. אם הקונספט שלכם מדגיש גם טעם מיוחד וגם הצהרות סביבתיות קטנות, מכונה זו מתאימה מאוד לנישה זו.
סוס עבודה פרקטי לבתי קפה ורשתות עסוקות
משפחת Appia מבית Nuova Simonelli (Appia II, Appia Life, Aurelia בקו האחות) היא בחירה פופולרית בבתי קפה וברשתות עסקיות עם תנועה בינונית, מכיוון שהיא מאזנת בין איכות בנייה חזקה לבין תכונות ידידותיות למשתמש ומחירים סבירים. מכונות אלו מגיעות לרוב בגרסאות נפחיות או חצי נפחיות ומציעות אפשרויות כמו קיטור אוטומטי, מינון ניתן לתכנות ושטח קומפקטי לחנויות שבהן שטח הדלפק הוא בעל ערך גבוה. בפועל, ה-Appia היא התאמה טובה כשאתם זקוקים לתפוקה יומית עקבית ללא העלות הגבוהה המוחלטת של יחידות ברמה אליפות; הוא נמצא בשימוש נרחב על ידי רשתות קטנות ובתי קפה עצמאיים המעוניינים במכונה אמינה עם תמיכה טובה בחלקי חילוף. חוברות היצרן מפרטות אפשרויות תצורה (1-3 קבוצות, גדלי דוד ואפשרויות צריכת חשמל) כדי להתאים לספירות האספרסו היומיות הצפויות שלכם.